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各種廚房設備和用具如有損壞,發(fā)現人員要及時(shí)向廚師長(cháng)(行政總廚)匯報,聯(lián)系修理,不得帶病操作和使用。送達《報修單》后,未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的,但在24小時(shí)內仍未得到修復的設施設備由店長(cháng)催修。
作業(yè)時(shí)間內出現直接影響工作的設施設備要在五分鐘內報修,報修后十五分鐘維修人員未到現場(chǎng),及時(shí)反映給廚師長(cháng)或店長(cháng)催修,在催修后十分鐘維修人員仍未到現場(chǎng)由經(jīng)理催修。廚師長(cháng)將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內,每天進(jìn)行檢查,影響作業(yè)的太原廚具回收價(jià)格一天未修復上報店長(cháng)進(jìn)行協(xié)調,其他超過(guò)三天上報店長(cháng)。
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酒店廚房設備購買(mǎi)時(shí)可查詢(xún)機器設備邊緣、邊角是不是有突出銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運轉是不是一切正常,有無(wú)雜音、內壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。
買(mǎi)酒店廚房設備較高標準就是指經(jīng)濟合理和品質(zhì)兼優(yōu),務(wù)求以經(jīng)濟合理的投資價(jià)錢(qián) 購買(mǎi)先進(jìn)、美觀(guān)、耐用、多功能的品牌,盡量減少其采購、安裝及使用的花費,盡量挑選耗能低、熱效高的機器設備。
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廚房設備應該如何安裝布局?
1、在安裝廚房設備之前,不需要先設計好廚房的整個(gè)布局,包括水槽、爐具、插座等各種廚房必須的和你想要添置的商用廚房設備的分布,要在現有的空間條件下,綜合考慮油煙、使用、清潔、方便等多方面的因素來(lái)做合理的布局設計。
2、選擇合適的商用廚房設備工程用具,選購的過(guò)程中要注意產(chǎn)品尺寸是否是和自己廚房的空間布局,顏色是否與廚房整個(gè)風(fēng)格協(xié)調等等。
3、設計好了之后需要按設計的圖紙進(jìn)行相關(guān)的施工,包括管道的鋪設、電線(xiàn)的分布、防水處理、墻體表面裝飾等,都是要提前安裝和裝飾好的。
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